Кофе “SOLO” Колумбия Уила ферма Вирджиния, Катурра полумытая, 250г

Кофе “SOLO” Колумбия Уила ферма Вирджиния, Катурра полумытая, 250г

760 Р.

Colombia Huila region, Finca La Virginia, Caturra, washed, Specialty

Очистить
Артикул: 49015_CUW Категория: Метки: , , ,
Бренд:

Описание

Лот Colombia Huila region, Finca La Virginia, Caturra, washed, Specialty
Оценка SCA: 84 балла
Обработка: полумытая
Разновидность: катурра
Высота: 1700 – 1900 м
Вкусовой профиль: Лесные ягоды, финики, специи
Обжарка: фильтр (средняя)

ГЕОГРАФИЯ
Ферма Ла Виргиния (La Virginia) располагается в регионе Уилла (Huila) на высотах от 1700 до 1900 метров над уровнем моря. Ферма принадлежит Рафаэлю Айа (Rafael Aya Martinez), которому активно помогает его старший сын Рафито. Размер фермы 7 га, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара. При этом на одной стороне каньона располагается сама ферма, а посадка и станция обработки – на другой его стороне. Путь с фермы до плантации занимал 25 минут, а в сезон дождей – 35 минут, что значительно затрудняло производственные процессы (доставка зерен, удобрений и стройматериалов). В 2017 году на была построена канатная дорога, которая значила упростила функционирование фермы и теперь транспортировка одного мешка кофе занимает 3 минуты (расстояние между двумя точками, расположенными на противоположных сторонах каньона, 560 метров).

Кофе обрабатывают натуральным и полумытым способами, ферментация может длится от 70 до 140 часов. При полумытом способе ягоды депульпируют, сортируют по размеру и отправляют в резервуары для ферментации без использования воды. После окончания ферментации, зерно промывают и удаляют из него флоатеры, более легкие по весу, менее плотные зерна. При натуральном способе обработки ягоды сушат от 7 до 25 дней в зависимости от погодных условий в маркесине до влажности 13 – 15%, а затем досушивают в гвардиолах до 11 – 12,5%. Главный урожай длится с октября по ноябрь, митака – с мая по июль.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ/ЭКСПОРТЕР
Azahar Coffee Company занимается поиском и экспортом колумбийского кофе качества Спешиэлти, а также его продвижением на внутреннем рынке. Компания работает с маленькими фермерами, фермерами среднего размера, кооперативами и ассоциациями производителей кофе в основных кофейных департаментах Колумбии. Компания Azahar Coffee разработала систему премиальных выплат фермерам (от 1.000.000 до 1.400.000 колумбийских песо за каргу), что позволяет им быть уверенными с своем благосостоянии и будущем. У Azahar Coffee есть свое обжарочное производство в Киндио (Quindio) и две кофейни в Боготе (Bogota).

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кофе “SOLO” Колумбия Уила ферма Вирджиния, Катурра полумытая, 250г”

Ваш адрес email не будет опубликован.

preloader