Каскара Panama Los Lajones Dried Coffee Fruit (Cascara)

Каскара Panama Los Lajones Dried Coffee Fruit (Cascara)

275 Р.2265 Р.

Очистить
Кол-во:
Артикул: cascara Категория: Метка:
Бренд:

Описание

Каскара – высушенная оболочка кофейной ягоды  с фермы Las Lajones состоит из кофе сорта катуаи.

Профайл вкуса

Настой из каскары обладает очень легким и гладким телом, вкус раскрывается сладостью шиповника, сушеных фруктов и цветочного меда. Сбалансированная ягодная кислинка добавляет готовому напитку выразительности. Послевкусие дополняется деликатной и малозаметной горчинкой, которая изысканно подчеркивает вкусовые ощущения.

Вид зерна: Dried Coffee Fruit
Страна происхождения: Panama
Обработка: Натуральная

ГЕОГРАФИЯ

Ферма Los Lajones Estate расположена на склонах вулкана Varu на высоте 1750-2100 м над уровнем моря. Размер фермы составляет 160 Га, 40 из которых отведены под кофейные плантации, а остальные 2\3 покрыты дубовым массивом Quercus ssp. Первые деревья появились в 1992 году, после того, как ферма перешла к нынешнему владельцу – Грасиану Крузу и его сыну. Фермеры постепенно, из года в год, осваивали богатые вулканической почвой склоны, до этого использовавшиеся для выпаса скота. Максимальная высота плантаций – 2100 м – высажены разновидностью Гейши.

Благодаря своему местоположению, ферма имеет уникальный микроклимат. Сезон дождей длится с мая по декабрь, богато орошая кофейные посевы. С января по апрель из-за ветров, дующих со стороны Карибского бассейна, наступает “парниковый” сезон, когда кофе имеет возможность хорошо просохнуть.

Los Lajones Estate стала первой фермой, получивший сертификацию Organic. Все процессы на ферме тщательно выверены с естественными природными процессами, чтобы минимизировать вмешательство в местную флору и фауну.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. В горячей воде: на 10-15 грамм каскары возьмите 250-400 мл горячей воды (в зависимости от того, какой по насыщенности настой вы хотите получить). Заварите ягоды, помешайте и оставьте под крышкой на 15-20 минут. Еще раз перемешайте, процедите и пейте.
  2. В холодной воде: на 35 грамм каскары 250 мл воды. Поместите смесь в контейнер с крышкой и уберите в холодильник на 24 часа. Затем процедите, добавьте лед. Можно также добавить фруктозу, немного лимона и газировать в сифоне.
  3. Сироп для коктейлей: 45 грамм каскары возьмите 400 мл горячей воды. Заварите ягоды и перемешивайте пять минут. Добавьте 2 столовые ложки тростникового сахара. Охладите и процедите. Готовый сироп хранится в холодильнике около недели. Используйте этот сироп для коктейлей. Например, каскара с содовой (1 часть сиропа на 8 частей содовой) – рецепт от бариста Everyman Espresso (Нью-Йорк).

1 отзыв на Каскара Panama Los Lajones Dried Coffee Fruit (Cascara)

  1. Юлия

    Давно искала подобное, спасибо очень интересно!

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *