Бразилия Лагуинья Желтый бурбон, анаэробная сухая обработка "SOLO CUP", 250г

Ферма: Лагуинья
Регион: Карму-да-Кашуэйра
Высота: 1000–1100 м над уровнем моря
Площадь фермы: 203 га
Площадь посадок: 120 га
Разновидность: желтый бурбон
Способы обработки: анаэробная сухая
Период сбора урожая: июнь — сентябрь
Обжарка: фильтр
Вкусовой профиль: тропические фрукты, дюшес, молочный шоколад

Фазенда Лагуинья принадлежит двум партнерами, Карлосу Эдуардо Канелласу да Кунья и Матеусу Авелару. У Карлоса и Матеуса долгая история партнерства и инвестиций в различные предприятия, но в сфере производства кофе этот дуэт стал еще более примечательным. Они приобрели ферму в 2019 году, тогда же и было решено преобразовать ферму, чтобы выйти на новый уровень качества.

Ферма расположена в Карму-да-Кашуэйра, в регионе Трес-Корасойнс, на юге штата Минас-Жерайс, занимается производством кофе уже более ста лет, но раньше ферма ориентировалась на коммерческое производство кофе. Теперь партнеры в сопровождении жены Матеуса, Татьяны Рейс, полностью изменили способ производства кофе на ферме.

В течение последних трех лет Татьяна взяла на себя управление кофейным производством на ферме. Она также провела масштабный процесс обучения сотрудников, что привело к изменению взглядов на производство спешелти кофе. Они вложили средства в надлежащее управление растениеводством, послеуборочные процессы (postharvest processes) и современные структуры.

Ферма производит весь ферментированный кофе с добавлением дрожжей Selvatech, разработанных с использованием диких дрожжей на фазенде Ирмас Перейра (Fazenda Irmãs Pereira), одной из основных ферм по производству спешелти кофе в Бразилии. Дрожжи бренда Selvatech показали впечатляющие результаты, они помогают улучшить профиль кофе без изменения его вкуса. Кофе ферментируется аэробно и анаэробно с разным временем ферментации.

Бразилия арабика Фазенда Лагуинья желтый бурбон анаэробный сухой
Brazil Arabica Fazenda Lagoinha Yellow Bourbon Natural Anaerobic

Теги: Кофе SOLOCUP